程来亮教授：“我们能从美国的苹果产业学到什么？”

2019年10月11日，第十二届中国-陕西（洛川）国际苹果博览会国际苹果产业论坛上，美国康奈尔大学（Cornell University）程来亮教授做了主题为“What Can We Learn From The US Apple Industry?（我们能从美国的苹果产业学到什么？）”的报告。

程教授首先介绍了美国苹果产业的现状。美国苹果种植面积约为200万亩，苹果年产量450-500万吨。2/3的苹果用于鲜食，1/3用于加工。3/4的苹果用于内销， 1/4用于出口。

产区主要是华盛顿州（50-55%）和纽约州（45-50%）。主要在北纬40-45度之间（华盛顿州在北纬45-47度）。华盛顿州属半沙漠性气候，年降雨量在200-250mm, 但苹果生长期降雨量只有60-70mm，靠积雪融水浇灌。夏季干热，昼夜温差大（7月平均最低温度为13.8℃，最高温度为30.9℃）。冬季低温很少会造成冻害（1月平均最低温度-6.7℃，最高温度1.6℃）。纽约州平均最低温度为-4.1℃（1月），最高温度21.5℃（7月）。年降雨量1092mm，每个月的降雨量很平均（60-90mm）。冬季雪多，平均达到2.6m。

主栽品种主要是嘎拉（Gala）, 元帅（Red Delicious）, 澳洲青苹（Granny Smith）, 富士（Fuji）, 金冠（Golden Delicious）, 蜜脆（Honeycrisp）, 旭（McIntosh）, 粉红女士（Pink Lady）。越来越多人种植高价值的品种，如蜜脆（Honeycrisp), 这个品种拯救了美国的苹果产业，它的价格是普通品种的2倍。

美国现代苹果生产的基础是拥有矮化、早熟、耐受性好的砧木，高纺锤形的生产系统（华盛顿州的某些地方使用V/Y字形系统以更好的利用光照）。6年生富士亩产可达1万斤。

精准地修剪，疏花疏果，管理肥水是非常重要的。但劳动力是个不小的问题，现在越来越多的工作在使用机械完成。美国果园平均面积为500-800亩（当然也有不少2000亩左右的）。他们的用工量在40小时/亩/年。

美国苹果产业正趋向于垂直整合。大企业有自己的苗圃，果园，包装工厂，冷库及销售团队。小企业成立合作社以解决包装及销售的问题。

从2005至2015年，美国用于生产苹果酒的苹果数量增长了10倍。苹果酒制造企业也增长了10倍。

温度与花青素的合成

中国的苹果产区主要位于北纬35-38度（北纬40度的地区产量很少）。这些地区的气候特点是夏季炎热并且多雨，果品质量受到树体活力、果实着色及病害的影响。冬天低温且无雪覆盖使得北方一些地区无法进行苹果生产。低纬度高海拔地区及一些北方地区正在扩大苹果的生产规模。

主要问题：

- 超过90%的果树嫁接在实生砧木上

- 重茬问题，特别是山东地区

- 土壤有机质含量低，化学肥料过量使用（肥料的用量根据经验而不是果树的需要）

- 劳动力成本越来越高（如疏果、套袋等）

- 采收根据日期而不是果实的成熟度，采后冷链重视程度不够

- 难以进入高端市场

策略

- 面向高端及出口市场

- 需要矮化、早熟、耐受性好的砧木

- 精准管理，在减小环境影响的条件下，保持产量稳定，果品安全高品质。

- 通过机械的使用降低劳动力成本

- 支持大企业发展的同时需要支持小企业的发展

- 冷链的应用及采后的管理

- 研发适应气候变化及生产管理系统的品种